ぶた屋「大石農場ハム工房」

キッシュ

初めての手作りキッシュ。「サヴァカ」山口シェフのに教わり作ってみました。
中は、当店のベーコンと玉葱。美味いです。
ちょっとはまりそうです。一人で半分食べてしまった。
運が良ければ食べる事ができるかも。

初めて作るわりには、順調、順調だね。

2010年02月08日 Posted by ぶた屋 at 23:27 │Comments(0) │TrackBack(0)

ベーコン

寒い季節は、ベーコンを求めるお客様が多いですね。
今日、ベーコンを作った。無い時に限って、無い商品を求めるお客様が後を絶たない。不思議だ。
それにしても、今日は寒い{{(>_<;)}}。寒がりな自分は、一日中店の中でジャンバーを着ている。

2010年02月06日 Posted by ぶた屋 at 17:40 │Comments(0) │TrackBack(0)

復活

先日、壊れたスイッチが国産品に替わって直った。
今までとハンドルの形状が違いに戸惑いますが、そこは馴れかな。

この機械とも、もう少し長い長い付き合いになりそう。

これで、今までの遅れを取り返さなければ！
なんとか、週末には商品が揃います。

2010年02月05日 Posted by ぶた屋 at 12:56 │Comments(0) │TrackBack(0)

雪

だいま厚木です。何年ぶりに見た雪です。
しとしと雨から、ふっさふさの雪が降ってます。
ちょっぴり、子供に帰る。
明日は、道路が凍りそうなのが心配。

今日は、今日は多くの方て出会いがありました。
出会いに感謝。

後不思議なバスにも出会い。田舎者は、携帯でパシャ。
バスに、初めて興奮した。

2010年02月01日 Posted by ぶた屋 at 23:36 │Comments(5) │TrackBack(0)

年が明けてから、良くジャーキーがでる。
作り手としては、複雑な気持ち。
1Kgのお肉が400g程になる。なんとも手間がかかり、作っても数が出来ない。そんな商品程、根強いファンがいる。

始まりは、昨年余ってしまうモモ肉をどうしようから、作った商品。
初めは、塩が多くもの凄いしょっぱいジャーキーだった。
師匠に意見を頂いたり、自分でいろいろ試したりしていた時が懐かしい。

自分の味。なかなか、難しい。

2010年01月30日 Posted by ぶた屋 at 20:07 │Comments(2) │TrackBack(0)

1月28日の記事

今日は、雨だけど暖かい朝。
当店の工房では、今だに機械が直らない状態です。
使わないジャーキーを作ろと豚を解体したけど、お肉がジャーキーにしては、もったないお肉。
急きょ、ハムに変更です。
出荷する前、美味しそうだったに育った豚。やはり美味しそうな肉だった。

2010年01月28日 Posted by ぶた屋 at 09:14 │Comments(2) │TrackBack(0)

またまた

出ちゃいました星ピノ。
やったねＶ

2010年01月26日 Posted by ぶた屋 at 14:08 │Comments(2) │TrackBack(0)

豚

今日は、豚の出荷の日。

2010年01月25日 Posted by ぶた屋 at 16:25 │Comments(0) │TrackBack(0)

修理中

今日も暖かい日。
当店では、機械のスイッチが根っこからポキッと折れてどうしようもない状態。
不幸中の幸いで、製造中で無くて良かった。
いつもの電気屋さんに来て見てもらったら、そっくり替える事になった。
国産で似たスイッチが、富士通にあるらしいけど、受注生産で今月末になるらしい。
あっちこち消耗してきたけど、今使っているのが一番使いやすい。生産面でどうしようも無くなくた時には、中身が国産になってそうだ。
それにしても壊れるのが、１月で良かった。12月だったらと考えると恐ろしい。

2010年01月24日 Posted by ぶた屋 at 14:40 │Comments(0) │TrackBack(0)

1月23日の記事

いい天気の週末です。
150号沿いのイチゴ農家さんではイチゴ狩りが、本格的に始まりましたね。
イチゴ狩りの帰りに、当店に寄って下さるお客様、ありがとうございます。
個々の業種の点が、線になって行くと楽しみ。

2010年01月23日 Posted by ぶた屋 at 13:36 │Comments(0) │TrackBack(0)

キッシュ

菊川にある、西欧料理「サヴァカ」のシェフにお願いして作って頂いたキッシュとガレット・デ・ロワ。
美味しいキッシュを食べた事がないと言うスタッフも満足してました。
ガレットも、大好評でした。(^O^)/
なんとも、贅沢な昼。
まずは、いろいろ食べる事が勉強。

2010年01月18日 Posted by ぶた屋 at 15:02 │Comments(0) │TrackBack(0)

１月のある日

久しぶりのブログです。
少し、休むとタイミングが難しい。
近頃、寒い日が続く。空気は、乾燥して夕日が綺麗です。
夕飯には、鍋が続く日々。
今日は、バラしゃぶ。
ニキロあるバラ肉があっ！と言うまに無くなる。
家は、肉食獣。

今日、大須賀にある糀屋で甘酒を買った。
なぜ、味噌屋で甘酒？
と思ったけど、美味い。
自然の甘さで、ちょっとはまりそう。

2010年01月15日 Posted by ぶた屋 at 21:28 │Comments(0) │TrackBack(0)

京都観光

京都、最終日三十三間堂と伏見稲荷へ。
三十三間堂には、文化と歴史に感動した。また、行ってみたいと思う。

伏見稲荷は、観光客で賑やか。昼メシに気になり食べたウズラには、やられた。二度と食べる事はないだろう。
今回思い出すと、うどんと鶏しか食べていない。

今回は、行き当たりばったりの旅だったけど意外と楽しめた。
あさってから、当店は営業です。