実験と挑戦│ぶた屋「大石農場ハム工房」

実験と挑戦

2018/03/14

ソーセージを作る機械。

その機械にセットする刃の実験。

今まで通りではなく、もっと美味しく！となる様に挑戦です。

ソーセージ作りには、刃が命。

その位、刃の斬れ味はソーセージの出来に影響してくる。

通常は、角刃と言って角度がある刃が標準ですが、今回セットする刃は、丸刃と言って角度が無い刃です。先は少し角度がありますがね。

基本は、サラミ様とメーカーもセットするらしいのですが、ソーセージの乳化にはどうなる？！
その機械の相性もあるだろうけど、何事もやってみないとわからない。

明日の製造が楽しみ。

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Posted by ぶた屋

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