2016年04月27日 15:01
同級生のお店でいっぱい
掛川の駅前にお店を出した友人。お店は「山崎屋」和食のお店ですよ。なんだか、オラが行くとお客さんが良く来るので福の神みたい。ちょっと店で腕相撲。酔うといつもこのパターンな赤沢さん。二日酔いの今日は、朝からせっせと製造してます。レバーケーゼ出来たよ。厚めに...
静岡県掛川市(旧大須賀)で、自分の家で育てた豚を使用して手造りのハム、ソーセージ専門店「大石農場ハム工房」のブログ。 住所・静岡県掛川市沖之須451-3 ℡0537-48-5618
2016年04月27日 15:01
掛川の駅前にお店を出した友人。お店は「山崎屋」和食のお店ですよ。なんだか、オラが行くとお客さんが良く来るので福の神みたい。ちょっと店で腕相撲。酔うといつもこのパターンな赤沢さん。二日酔いの今日は、朝からせっせと製造してます。レバーケーゼ出来たよ。厚めに...
2016年04月25日 23:21
喉が痛い(ー ー;)怪しと思った時はコレ!大石家は、コレですね。 なんだか人気のジャガイモソーセージ。ソーセージの中でに肉とメークインが入ったソーセージ。七輪で焼いたらいいね。iPhoneから送信
2016年04月24日 21:16
あー胃が痛い(ー ー;)気になると、小さな物がやたら気になりあれもこれもと中々思った物が揃わない。これでいいのか?不備は無いかと中々不安な1日でした。でも、腑抜けた日常より新たな物を学んだ感じ。やる事は、ある程度やったから後は、運ですかね。結果は、来月…。お楽...
2016年04月22日 23:01
いつも、気合いを入れて作りますが、コンテストとなるといつもと違う所に力が入って、最後の最後に迷う。まだまだ、未熟です。一品気に入らない為、やり直しです。やるからには、悔いのない用にやらなきゃ損。今日は、気合いを入れたら詰め物が取れたので、歯医者さんへ。...
2016年04月21日 23:37
この2.3日ドイツでコンテストに出品商品の製造してる。コンテストとあり、気合いと緊張感で何故か銀の詰め物が取れた。どうせなら、金でもと思ったが金歯はないコンテストしよう出なくてもいつも、気合いの入りるアウフ。いかに、肉の選別とスジの取り方が大切ですiPhone...
2016年04月17日 22:59
ソーセージに入に入れるハム。1日係で6kg何年ぶりの仕込み。ここからのサジ加減が、決めて。塩加減が1番悩み何処ですが今回は、今まで1番高めに調整で挑みます。後は、タイミングと集中できる環境を作るだけ。iPhoneから送信
2016年04月17日 10:11
今日は、あいにくの雨の日。ちょっと、家から出るのも気が思いかもしれませんが、こんな日は家でゆっくりハムを食べるのが一番です(^^)本日も焼きたてローストポーク、キッシュ、サンドイッチあります。
2016年04月15日 10:00
今日は、東京ビックサイトで、企業見学。iPhoneから送信
2016年04月13日 23:58
ソーセージと言うと豚肉だけで作るイメージが強い感じがしますが、色々種類もありまして、豚だけのものから、豚と牛、牛だけのもの色々とあります。自分は、お店を始めた頃は豚だけで行こう!(家が、養豚だからね)でも、すぐに壁にぶつかる。イメージしていた物と違うとい...
2016年04月12日 20:59
娘から見たお父さん。なんか、不思議な笑いでも、なんだか可愛い。iPhoneから送信
2016年04月12日 12:32
入学2日で、前輪後輪パンク(^_^;)そして、高校生は何かと難しい年頃ですね。でも、世話を焼くのも後3年だけ。息子も、自分も悔いのない3年間にしたいなぁ。頑張れ‼︎
2016年04月12日 06:30
今日は、お店は定休日です。ちょっと、気分転換で磐田方面に走り出す。昨年に出会ったママのお店まえでちょっと休憩ここの玉子サンドと、トークは絶品ですよ(^^)
2016年04月10日 06:01
おはようございます。昨日は、朝から多くのお客様がご来店して頂いて、あっと言う間に6kgのローストポークが売り切れてしまい、その後のお客様にはすみませんでした。今日は、掛川新茶マラソン大会だから交通規制もありますので、お越しのさいは150号を走って来ると便利で...
2016年04月09日 06:37
今日は、何カ月ぶりの再開の朝チャリ。最近マジで、腰回りに脂肪が付き始め、顔も丸くなってきた自分にまずいと思い、運動開始です!海には、釣り人、サーファーが楽しんでいる。しかし、みんな早起きだね。
2016年04月06日 13:35
先日納品された、電解水の装置です。電解水?てな物。塩と水の塩水を電気でアルカリ水と酸性水を作る装置です。何に使うこと言うと、主に手洗い、殺菌です。メーカーいわく、ノロウイルスに効くとの事。この機械で完璧とは、思いませんが手洗いが1番大切な事。洗剤を使わ...
2016年04月04日 06:55
お料理にちょっと使えば、旨味が引き立つベーコン。豚バラ肉に塩をスリスリします。塩を振って、後は冷蔵庫の中で10日間お休みです。iPhoneから送信
2016年04月02日 23:30
今日は、横須賀の町のお祭り。いつものお客様からのご注文いただきありがとうございます。1セットが3皿。ハムやソーセージのオードブル、ちょっとオシャレな気分で楽しんでくださいね。 ちなみに要予約制なので、1日前に連絡ください。
2016年04月01日 20:26
今日から、横須賀の町ではお祭り。あいにくの雨ですが、祭り好きのポジティブなら雨も風流なのかな?少しは、お日様に照らされて貰えればいいですね。個人的に、息子が参加してるので、高校入学式前に風邪引いて休むのは勘弁ですが…。まー楽しんでくださいね〜。さてお店...